وگانیسم یا گیاه‌خواری مطلق
وگان‌ها یا گیاه‌خواران مطلق از هیچ گونه محصول جانوری استفاده نمی‌کنند. پیروان این سبک تنها اجازه دارند از میوه‌ها، سبزیجات، آجیل‌ها، دانه‌های خوراکی و روغن‌های گیاهی تغذیه کنند.

این سختگیری نه تنها در مورد مواد خوراکی بلکه در مورد کالای مصرف نیز اعمال می‌شود. آنها از مصرف محصولات زیر نیز امتناع می‌کنند:

کالاهای چرمی شامل انواع کیف، لباس، کفش، جواهرات مبل و هر محصولی که برای تهیه آنها از چرم استفاده شده است.
کالاهای پشمی شامل انواع لباس‌ها، زیراندازها و پتو‌های پشمی
کالاهای ابریشم شامل انواع جواهرات، لباس‌ها، فرش‌ها و وسایل تزئینی ابریشمی
کالاهای تولید شده از مو، خز، ناخن، عاج و استخوان حیوانات
عسل و موم
لوازم آرایشی و بهداشتی شامل صابون‌ها، شمع‌ها و سایر محصولات حاوی چربی‌های حیوانی
لوازم آرایشی و یا محصولات دیگری که تولیدکنندگان آن روی حیوانات آزمایش می‌کنند
بسیاری از وجترین‌ها نیز از برخی از قوانین فوق پیروی می‌کنند. به عنوان مثال بسیاری از آنها می‌کوشند از چرم، خز یا محصولات آرایشی و بهداشتی حاوی اجزای بدن حیوانات استفاده نکنند.

گیاه‌خواران مطلق خود به دسته‌های گوناگونی تقسیم می‌شوند:

خام‌خوار: خام‌خواران غذاهای نپخته، فرآوری نشده و اغلب ارگانیک را مصرف می‌کنند. آنها انواع سبزیجات، میوه‌ها، دانه‌ها، جوانه‌ها

میوه‌خوار: طرفداران این رژیم تنها از میوه‌ها در رژیم خود استفاده می‌کنند.

برخی از غذاهایی که وگان‌ها باید از آنها اجتناب کنند، واضح است، اما یک سری غذاها ممکن است شما را گیج کند. علاوه بر این، همه غذاهای گیاهی مغذی نیستند و بهتر است، برخی از آن‌ها را فاکتور بگیرید و مصرف نکنید. در این قسمت، غذاها و موادی که در رژیم غذایی وگان باید از آنها اجتناب کنید، فهرست شده است.

غذاهای حیوانی
واضح است که یک گیاهخوار تمام غذاهایی با منبع حیوانی را حذف می‌کند (البته با توجه به نوع رژیمش). انواع غذاهای حیوانی شامل موارد زیر می‌شوند:

گوشت: گوشت گاو، بره، گوساله، اسب، آهو و غیره.
طیور: مرغ، بوقلمون، غاز، اردک، بلدرچین و غیره.
ماهی و غذاهای دریایی: انواع ماهی، میگو، صدف، خرچنگ، تن ماهی و غیره.
لبنیات: شیر، ماست، پنیر، کره، خامه، بستنی و غیره.
تخم مرغ: از مرغ، بلدرچین، شترمرغ.
محصولات زنبور عسل: عسل، گرده زنبور عسل، ژل رویال و غیره.
مواد غذایی مشتق شده از حیوانات

بسیاری از غذاها حاوی مواد یا افزودنی‌های مشتق شده از حیوانات هستند که اکثر مردم درباره آنها بی‌اطلاع هستند. گیاهخواران لازم است از چنین غذاهایی اجتناب کنند، این لیست شامل موارد زیر می‌شود:

ژلاتین: این عامل غلیظ کننده از پوست، استخوان‌ها و بافت‌های همبند گاو و خوک می‌آید.
طعم دهنده‌های طبیعی: برخی از این مواد بر پایه حیوانی هستند. به طور مثال کاستوریوم.
اسیدهای چرب امگا ۳: بسیاری از محصولاتی که با امگا ۳ غنی شده‌اند، مناسب گیاهخواران نیستند، زیرا بیشتر امگا ۳ها از ماهی می‌آیند. امگا ۳ به دست آمده از جلبک‌ها جایگزین‌های گیاهی هستند.
ویتامین D3: بیشتر ویتامین D3 از روغن ماهی یا لانولین موجود در پشم گوسفند به دست می‌آید. ویتامین D2 و D3 از گلسنگ جایگزین‌های گیاهی هستند.
پودرهای مکمل و پروتئینی: پروتئین وی، کازئین و لاکتوز همگی از لبنیات به دست می‌آیند.
آبجو و شراب: گاهی اوقات در پروسه تولید از سفیده تخم مرغ، ژلاتین یا کازئین استفاده می‌شود.

منابع غذایی گیاهی مضر
فقط به این دلیل که یک غذا گیاهی است به این معنی نیست که سالم یا مغذی است! در زیر مواد گیاهی مضری که نباید مصرف کنید را می‌آوریم. بنابراین، وگان‌هایی که به سلامتی خود اهمیت زیادی می‌دهند، باید از غذاهای گیاهی با حداقل فرآوری استفاده کنند و استفاده از محصولات زیر را محدود کنند:

غذاهای ناسالم وگان: بستنی، آب نبات، کلوچه، چیپس و سس‌های گیاهی. (معمولاً این منابع گیاهی به اندازه انواع غیر وگان خود، حاوی قند و چربی اضافه هستند. به علاوه، آنها تقریباً فاقد ویتامین، مواد معدنی و ترکیبات گیاهی مفیدند.)
شیرین کننده‌های گیاهی: این مورد، همان قندهای اضافه شده هستند. خوردن بیش از حد آنها باعث بیماری قلبی یا چاقی می‌شود.